El proyecto Smartz4Milk marca un antes y un después en la modernización del lácteo gallego

El proyecto Smartz4Milk para modernizar el sector lácteo gallego a través de la digitalización, la sostenibilidad y la trazabilidad, ha llegado a su fin tras meses de trabajo colaborativo entre empresas industriales, tecnológicas, universidades y centros de conocimiento.

El cierre se celebró con una mesa redonda en el marco del Foro Galicia Alimentación, donde se presentaron los principales logros del proyecto y se debatió sobre el futuro del sector. Bajo el título “Reinventar o sector lácteo: innovación e colaboración para un sector clave”, participaron representantes de empresas como Grupo Lence, Bico de Xeado, Capsa Vida y Queixería Prestes, con la moderación de Hugo Criado (Medrar Innovation Office).

Un proyecto tractor para transformar el lácteo desde Galicia

Promovido por el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga) a través de la Oficina Técnica Next Generation Galicia Food, Smartz4Milk ha contado con una financiación de 9,7 millones de euros del Ministerio de Industria y Turismo y de la Unión Europea a través de los fondos Next Generation EU, en el marco del PERTE Agroalimentario.
El proyecto ha reunido a 11 empresas —7 del sector lácteo y 4 tecnológicas— con el objetivo de afrontar los grandes retos del sector: mejorar la competitividad, reducir el impacto ambiental, garantizar la trazabilidad completa de los productos y facilitar la toma de decisiones basada en datos.

Principales avances y resultados del proyecto
A lo largo del proyecto se han desarrollado 18 subproyectos primarios, organizados en tres grandes ejes: digitalización, sostenibilidad y trazabilidad. Estos son algunos de los hitos destacados por empresa participante:
AMSlab
Puso en valor la trazabilidad como herramienta estratégica para garantizar procesos más sostenibles y transparentes. Gracias al proyecto, se han desarrollado nuevos métodos analíticos para el estudio de proteínas de la leche en fases clave de la producción, permitiendo detectar variaciones en los procesos y mejorando la eficiencia general del sector.
ASM Soft
Desarrolló una solución digital para gestión de operaciones de la industria láctea, que permita a las pymes participantes avanzar hacia modelos de fábrica conectada, generando un sistema escalable y replicable para otras empresas del sector. La solución dispone de una integración con PITSA y con algoritmos de IA para el análisis avanzado de datos.
Bico de Xeado
Trabajó en el desarrollo de una nueva referencia de producto apoyada en tecnología de infrarrojos. También mejoró la eficiencia de sus procesos internos con herramientas de big data y diseñó un sistema de trazabilidad y seguridad alimentaria que integra blockchain, proteómica e inteligencia artificial cuántica.
CAPSA FOOD
Puso el foco en la mejora del proceso productivo. Desde la conceptualización de la plataforma PITSA, la compañía ha detectado nuevos puntos de información que antes no eran visibles, lo que facilita la optimización de la toma de decisiones en tiempo real.
CLUN
Logró uno de los mayores desafíos del sector. La cooperativa consiguió establecer un sistema para el intercambio seguro de datos entre dispositivos, sistemas y servicios, un paso clave hacia la conectividad de planta.
GRUPO LENCE
Integró todos sus datos de trazabilidad en una plataforma única. Esta herramienta permite controlar de forma sencilla toda la cadena, desde la recogida de la leche, pasando por su transformación, hasta la distribución del producto final. El nuevo sistema ha mejorado la transparencia, simplificado procesos y aumentado la capacidad de respuesta.
QUEIXERÍA PRESTES
Logró convertir residuos generados en la planta quesera en nuevos productos sostenibles y de alto valor añadido. Además de investigar en el uso de nuevos materiales con quitosano y extracto de ortiga como envases biodegradables innovadores que mantuvieran el ahumado característico de sus quesos.
Finalmente, se implementó un sistema avanzado de tratamiento de aguas residuales basado en humedales artificiales mixtos, que ha permitido reducir la huella hídrica de la planta.
QUEIZUAR
Logró la digitalización completa de su planta, incorporando sensores para análisis en línea, sistemas de trazabilidad durante la curación de los quesos y control de etiquetado mediante visión artificial. También mejoró su eficiencia en el uso de recursos, reforzando su compromiso con la sostenibilidad.
Plexus Tech
Trabajó en el diseño de herramientas predictivas que permiten anticipar necesidades de mercado y la industria, y adaptar procesos en función de la evolución del sector. Las soluciones aplicadas permiten trazar el producto de forma completa, desde el origen hasta el consumidor, certificándolas en Blockchain.
Sixtema
Desarrolló soluciones adaptadas a las necesidades reales del sector. La empresa destacó el valor del proyecto para conectar todos los eslabones de la cadena y acercar la tecnología tanto a compañías familiares como a estructuras más industrializadas.
Además de las soluciones tecnológicas desarrolladas, Smartz4Milk ha generado un nuevo modelo de cooperación en el sector, integrando conocimiento, datos y procesos para afrontar los grandes retos del presente y del futuro.
El proyecto ha permitido sentar las bases para una industria láctea más eficiente, sostenible y conectada. Galicia cuenta ahora con una hoja de ruta clara para seguir impulsando la transformación digital de su tejido agroalimentario.

Sobre SmartZ4Milk
SmartZ4Milk es un proyecto tractor que busca mejorar la competitividad, sostenibilidad y trazabilidad del sector lácteo en Galicia mediante 18 proyectos primarios. Con un presupuesto total de 16,8 millones de euros y una ayuda de 9,7 millones de euros, está financiado por el Ministerio de Industria y Turismo (MINTUR) y la Unión Europea a través de los fondos Next Generation EU.

Promovido por el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga) y liderado por Grupo Lence, el proyecto se ejecutará hasta junio de 2025.
Participan empresas lácteas como CAPSA FOOD, Queizúar, Queixería Prestes, CLUN y Bico de Xeado, así como empresas tecnológicas como Plexus Tech, Sixtema, ASM Soft y Grupo AMSlab.